A los 69 años, Francisco Javier Juárez García decidió demostrar que nunca es tarde para aprender, cumplir metas y comenzar nuevos proyectos. Lo que inició como el reto personal de regresar a la universidad terminó convirtiéndose en una historia de inspiración que hoy se embotella bajo el nombre de “Aliento”.
Francisco estudió la Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida con especialidad en Vitivinicultura en la Universidad Tecnológica del Norte de Aguascalientes (UTNA), impulsado por su pasión por el vino y las ganas de seguir creciendo profesional y personalmente.
Su preparación lo llevó incluso a vivir una experiencia internacional en 2023, cuando realizó un intercambio académico en Uruguay, donde fortaleció sus conocimientos sobre producción vitivinícola, manejo de viñedos y procesos de elaboración de vino.
“Esta experiencia internacional me permitió involucrarme más en los procesos de producción y aplicar después esos conocimientos en un proyecto propio en Aguascalientes”, compartió.
En septiembre de 2024 concluyó sus estudios universitarios, pero lejos de representar un final, ese momento marcó el inicio de un nuevo sueño: crear su propio vino.
Así nació “Aliento”, una cosecha 2025 elaborada mediante procesos artesanales y de mínima intervención mecánica, respetando la esencia natural de la uva y las características que dejó una temporada de abundantes lluvias.
El proyecto contó con el respaldo técnico y estratégico del Centro de Valor de la UTNA, donde recibió asesoría especializada, acompañamiento e infraestructura para desarrollar el producto.
Sin embargo, el detalle que vuelve más especial esta historia es que Francisco decidió no comercializar su vino. Cada botella fue creada únicamente para agradecer a quienes lo acompañaron durante este proceso: docentes, compañeros, amigos y personas que confiaron en él cuando parecía improbable volver a las aulas a su edad.
“Aliento” no solo representa una cosecha; representa perseverancia, gratitud y la convicción de que los sueños no tienen fecha de caducidad.
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