El Sistema Estatal DIF a
través de la Dirección de Desarrollo Comunitario, informa que imparte la
capacitación de “Manejo Higiénico de los Alimentos” a todas las cocineras de
los 130 comedores comunitarios y escolares del estado.
El objetivo de este curso es
mejorar el servicio que se brinda a los usuarios para que reciban alimentos
saludables, variados, de calidad e higiénicos.
Son cerca de 300 personas las
que reciben este taller de actualización, en donde se hace hincapié en el
correcto almacenamiento de insumos y en el fomento de consumo de frutas y
verduras.
Entre los temas que se
abordan están: el uso correcto del uniforme, aseo personal, adecuado manejo de
utensilios y equipo de cocina, desinfección de frutas y verduras, lavado
correcto de manos, entre otros.
Asimismo, a las cocineras
voluntarias se les enseña a clorar el agua, técnicas de cortes de alimentos, el
acomodo de los alimentos en el refrigerador, a evitar contaminación cruzada,
así como a mantener limpios los comedores.
En estas supervisiones se
busca mejorar la calidad nutricional de los platillos que se preparan,
enfatizando en utilizar poca grasa y sal, además de incrementar el consumo de
frutas y verduras.
Por otro lado, también se
capacita a las alumnas del Centro de Atención Integral de la Mujer (CAIM), para
que aprendan a elaborar comida nutritiva, equilibrada y a bajo costo.
El objetivo de este taller
es que las familias obtengan un ahorro en su economía, utilizando insumos de
temporada a precios bajos.
A su vez, se les enseña para
que puedan preparar los diferentes guisados y postres que se incluyen en los
diferentes recetarios que ha publicado el organismo, en donde destacan el uso
de frijoles, avena, nopales, guayaba, soya, entre otros.
De igual manera se tiene un
curso permanente de orientación alimentaria cuyo propósito es que las familias
se concienticen sobre la necesidad de cambiar sus hábitos nutricionales, reduciendo
la cantidad de sal, harinas y grasas, y se promueve el consumo de agua
natural o de sabor, para suplir el refresco que es tan común en las familias.
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